Jetzt schon an Herbst und Winter denken? In einigen Landesteilen lag sogar im Flachland vor vier Wochen Schnee, jetzt ist es endlich wärmer und doch sollen wir jetzt schon an den Winter denken? Ja, das macht tatsächlich Sinn und wird euch in den kalten und dunklen Monaten jede Menge leckere Ernten bescheren. Welches Wintergemüse wann in die Erde sollte und worauf ihr achten müsst erfahrt ihr hier.
Anzucht oder Direktsaat?
Vor und Nachteile
Wie so oft hat beides Vor- und Nachteile. Gerade bei den Sommersaaten ist die Direktsaat deswegen gut möglich, weil ihr nicht aufgrund von zu niedrigen Temperaturen im geschützten Haus oder Gewächshaus aussäen müsst. Der große Nachteil der Direktsaaten im Sommer ist aber, dass sie im Beet schnell austrocknen können. Zieht ihr die Winterkulturen vor, belegen sie das Beet außerdem nicht so lange, da sie die ersten Wochen der Kultur in den Anzuchtgefäßen verbringen. Wenn ihr vorzieht liegt bei allen Winterkulturen der Pflanzzeitpunkt der Jungpflanze in etwa vier bis fünf Wochen nach der Aussaat.
Damit ihr über die kommenden Monate nicht den Überblick verliert, was ihr wann säen und pflanzen solltet findet ihr hier die wichtigsten Winterkulturen und ihre besten Aussaatzeiten.
Grünkohl
Kaum eine Kultur ist so winterhart wie der Grünkohl. Temperaturen von bis zu -20° und darunter können ihm nichts anhaben. Die ideale Aussaatzeit ist zwischen Anfang Mai und Anfang Juni mit Pflanzung Anfang Juni bis Anfang Juli. Ernten könnt ihr dann von Oktober bis Februar, eventuell sogar bis März. Grünkohl muss übrigens nicht immer grün sein, es gibt auch einige tolle rote Sorten. Er eignet sich hervorragend als Nachkultur von frühen Salaten und Möhren, Erbsen oder dicken Bohnen.
Rosenkohl
Eine der Winterkulturen, die am längsten Zeit zum Wachsen benötigt ist der Rosenkohl. Gesät werden Sorte wie „Rubine“ oder „Groninger“ am liebsten zwischen Ende April und Ende Mai mit Pflanzung im Juni. Hier könnt ihr auch in den Wintermonaten Wachstum beobachten. Zwar wächst die Pflanze hauptsächlich von Juni bis September, die Bildung der Röschen geht aber meist im Oktober erst richtig los. Geerntet wird von November bis Februar.
Palmkohl
Palmkohl, auch Schwarzkohl genannt, wächst ähnlich wie der Grünkohl, ist aber nicht ganz so frosthart. -12°C hält er aus und kann so meistens bis kurz nach Weihnachten beerntet werden. Für die späte Ernte sät ihr am besten im Mai und pflanzt im Juni, zeitgleich mit dem Grünkohl. „Nero di Toscana“ ist die bekannteste und bewährteste Sorte.
Rotkohl
Bis zu -12°C verträgt auch der Rotkohl. Ihr könnt ihn den ganzen Sommer und Herbst über ernten, aber für eine Winterernten in November und Dezember ist der beste Aussaatzeitpunkt Ende Mai mit Pflanzung um die Sommersonnenwende Ende Juni. Winter-Rotkohl könnt ihr zum Beispiel auf die abgeernteten Beete von frühen Frühkartoffeln pflanzen. Auch Wintersteckzwiebeln, Erbsen oder Salat sind sehr gute Vorkulturen. Übrigens Rotkohl muss nicht immer rund sein. Sorten wie „Kalibos“ haben einen spitzen Kopf.
Wirsing
Wirsing verträgt sogar nochmal etwas mehr Frost als der Rotkohl. Wintersorten wie „Winterfürst“ halten bis etwa -18°C aus. Wollt ihr Wirsing in den Monaten November bis März ernten, ist die beste Zeit für die Aussaat Ende Mai bis Anfang Juni mit Pflanzung Ende Juni und Anfang Juli.
Weißkraut
Nicht ganz so frosthart ist der Weißkohl, der bis etwa -8°C verträgt. Winterernten sind hier meistens in November und Dezember noch möglich, länger aber eher selten. Hier habt ihr zwei mögliche Aussaat- und Pflanzzeiträume. Langsam wachsende Sorten mit großen Köpfen wie „Braunschweiger“ sät und pflanzt ihr am besten gleichzeitig mit Rotkohl. Schnellwachsende, eher kleinere Sorten, wie „Derby Day“ solltet ihr für eine so späte Ernte erst Ende Juni säen und Ende Juli pflanzen. Gleiches gilt auch für die meisten Spitzkohlsorten.
Chinakohl
Chinakohl hat eine ähnliche Frosthärte wie der Weißkohl mit bis -8°C. Die Erntezeit im Winter ist mit November und Dezember ebenfalls gleich, jedoch wächst er etwas schneller. Für die späte Ernte empfiehlt sich die Aussaat in der ersten Julihälfte mit Pflanzung Anfang bis Mitte August. Chinakohl ist eine gut geeignete Nachkultur für Rote Bete, Kartoffeln, Buschbohnen, Zuckermais oder Möhren.
Endivien, Radicchio und Zuckerhut
Die Zichorien wie Endivien, Radicchio oder Zuckerhut sind ebenfalls tolle Winterkulturen. Hier habt ihr auch noch etwas Zeit mit der Aussaat, denn der beste Zeitpunkt für die Winterernten ist Ende Juni mit Pflanzung Ende Juli bis Anfang August. Sie sind gute Nachkulturen für Kohl oder Kartoffeln. Ernten könnt ihr denn von Oktober bis in den Januar.
Winterrettich und Speiserüben
Hier habt ihr mit der Aussaat noch eine ganze Weile Zeit. Der beste Zeitpunkt ist um den 1.August. Anders als die meisten anderen Kulturen könnt ihr hier nicht vorziehen, sondern solltet unbedingt direkt säen. Achtet also darauf ausreichend zu gießen. Ernten könnt ihr von Oktober bis Februar.
Asiasalat, Rübstiel, Rucola und Winterkresse
Auch mit diesen Kulturen habt ihr noch jede Menge Zeit bis zur Aussaat. Die zweite Augusthälfte ist der beste Zeitraum. Bei früherer Saat gehen die Pflanzen aufgrund der Wärme in Blüte, bei späterer Saat werden sie meistens nicht mehr groß genug. Auch hier solltet ihr direkt säen.
Spinat und Feldsalat
Spinat und Feldsalat könnt ihr über einen sehr langen Zeitraum im Jahr säen und auch ernten. Für die Winterernten von November bis Februar ist das Zeitfenster aber relativ kurz mit Aussaat von Mitte August bis Anfang September. Sät ihr früher, sind sie im Herbst schon erntereif, sät ihr später müsst ihr bis ins nächste Frühjahr warten mit der Ernte.
Ihr seht, über den Sommer könnt ihr sehr viele Kulturen aussäen, die euch in den Wintermonaten mit reichen Ernten belohnen. Also fangt am besten gleich an.
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