Das brauchst du
Zutaten
So einfach geht’s
Schritt 1
Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und mit den Stielen in Stücke schneiden. Den Naturjoghurt mit der Melisse, Zitronensaft und -schale sowie Agavendicksaft pürieren. Die Himbeeren putzen, waschen und fein würfeln. Die Eisförmchen kalt ausspülen und abtropfen lassen, nicht trocknen.
Schritt 2
Die Joghurtmischung in die Förmchen füllen, Himbeerwürfel darauf verteilen, die Stiele hineinstecken und mindestens 5 Stunden oder über Nacht gefrieren. Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Eis herauslösen.
Tipp
Mein Tipp: Das Eis schmeckt auch mit Minze oder Basilikum köstlich und ihr könnt das Rezept mit Beeren der Saison variieren. Ich gebe auch gerne ein paar Brennnesselsamen in die Joghurtmischung, das gibt dem Ganzen etwas Crunch.
Zitonenmelisse (Melissa officinalis)
Heilkraut und Nahrungsquelle für Wildbienen
Hier fühlt sich die Zitronenmelisse wohl
Die Zitronenmelisse liebt es sonnig bis halbschattig und gedeiht besonders gut auf humusreichen, alkalischen, sandig bis lehmige Böden.
Geschichte, Zauber und Magie
Die Verwendung von Zitronenmelisse reicht Jahrtausende zurück bis in die Zeit der alten Römer und Griechen. Zitronenmelisse wurde traditionell verwendet, um die Stimmung zu heben. Dieses Kraut wurde ebenso in Zaubersprüchen verwendet, um gebrochene Herzen zu heilen und auch um romantische Liebe anzuziehen.
Die heilige Hildegard von Bingen, sagte: “Zitronenmelisse enthält die Tugenden von einem Dutzend anderer Pflanzen.” In unseren Breitengraden ist die Zitronenmelisse spätestens seit dem frühen Mittelalter kultiviert worden. Damals war sie fester Bestandteil eines jeden gepflegten Klostergartens. Die Pflanze ist eine Bienenweide und liefert eine der besten Honigsorten.
Wofür du die Zitronenmelisse verwendest
Zitronenmelisse ist mit der Minze verwandt und vereint den Geruch von Zitrone und der uns bekannten Melisse. Die Zitronenmelisse riecht nicht nur gut, sie verfügt auch über eine Vielzahl an positiven Eigenschaften auf Körper, Geist und Seele. Schon Plinius, Hildegard von Bingen und Paracelsus wussten sie zu schätzen. Die Melisse wirkt entkrampfend, beruhigend, antibakteriell und virenhemmend. Diese besondere Heilpflanze kommt zur Anwendung bei Herzbeschwerden, Magen-Darm-Leiden, Menstruationsbeschwerden, Schlafstörungen, Unruhezuständen, Kopfschmerzen, Depressionen und Erkältung. Bei wissenschaftlichen Untersuchungen wurde festgestellt, dass Melisse die Gehirnleistung verstärkt und dadurch Demenzkranken Unterstützung bieten könnte, denn sie lindert ihre innere Unruhe und kann sogar ihr Gedächtnis unterstützen.
Die Wald - und Wiesenkräuterküche
Die Zitronenmelisse tut nicht nur den Nerven gut, denn sie schmeckt auch richtig lecker und verfeinert viele Gerichte. Diese heilende Würzpflanze kann Süßspeisen und Getränke geschmacklich und optisch abrunden und ist ein erfrischendes Gewürz für grüne Salate. Extrakte aus den Blättern werden zu Kräuterlikören verarbeitet.
