Der Spargel ist ein tolles Frühlingsgemüse und zählt mit zu den ersten größeren Ernten des Jahres. Sein Anbau im eigenen Garten ist möglich, aber nicht gerade einfach, weshalb er sich hauptsächlich für etwas erfahrenere Gärtnerinnen und Gärtner eignet. Außerdem solltest du viel Geduld mitbringen. Wenn du dich am eigenen Spargelanbau versuchen möchtest, bekommst du hier ein paar Tipps dafür.
Wie wird Spargel gesät?
Aussaat
Der beste Zeitpunkt, um Spargel in die Erde zu bringen, ist der April. Anders als bei anderen Gemüsearten baust du Spargel allerdings nicht über Samen an, sondern bringst die Wurzelstöcke der Spargelpflanzen in die Erde.
Spargel liebt die Sonne, deshalb solltest du einen möglichst sonnigen Standort wählen. Besonders in den Frühjahrsmonaten ist eine sonnige Lage wichtig, denn der Boden sollte sich mit den ersten Sonnenstrahlen der neuen Saison möglichst schnell erwärmen können.
Hebe für die Spargelwurzeln einen etwa 40cm tiefen Graben aus und häufe darin alle 40cm kleine Häufchen aus Kompost an. Auf diese Häufchen kommen jetzt die Wurzeln. Achte darauf, dass die Wurzeln einzeln liegen und nicht einander verdreht sind. Fülle jetzt so viel Kompost in den Graben ein, dass die Wurzeln etwa 5cm tief begraben sind, den Rest des Grabens belässt du so, wie er jetzt ist. Solltest du mehrere Reihen, beziehungsweise Gräben anbauen wollen, lasse etwa 120 bis 140 cm Abstand zwischen ihnen. Ab jetzt ist regelmäßiges und kräftiges Wässern entscheidend.
Wann ist er erntereif?
Ernte
Ein Jahr nach der Aussaat füllst du den Graben nun komplett auf.
Zweites Standjahr
Im zweiten Standjahr kannst du auch schon die erste kleinere Menge ernten, allerdings solltest du lieber noch ein Jahr länger warten, damit sich die Pflanzen auch richtig gut entwickeln können. Erst im dritten Jahr, also zwei Jahre nach der Pflanzung, häufst du die Reihen etwa 40cm hoch an. So entstehen die klassischen Spargeldämme. Das musst du allerdings nur machen, wenn du weißen Spargel ernten willst, denn der weiße Spargel wächst dann in den Dämmen, grüner Spargel wächst oberirdisch und braucht deshalb keine Dämme.
Drittes Standjahr
Ab dem dritten Standjahr geht dann auch die richtige Ernte los. Geerntet wird von April bis Ende Juni. Der 24.Juni, der Johannistag, ist der letzte Tag des Jahres, an dem du Spargel ernten solltest, danach wird er qualitativ schlechter, außerdem benötigt die Pflanze dann die kommenden Monate, um wieder kräftig und ungestört zu wachsen.
Tipp
Der Spargel ist für mich absolut ein Gemüse für Leidensfähige. Damit ihr auch am Ende etwas Leckeres ernten könnt, müsst ihr der Pflanze viel Pflege und Aufmerksamkeit schenken.
