Kategorie Gemüse
Warum besondere Tomatensorten?
Bei kaum einem Gemüse ist die optische und geschmackliche Vielfalt so groß, wie bei den Tomaten. Es gibt blaue Tomaten, schwarze, grüne, gelbe, pinke, gemusterte, welche die aussehen wie eine Birne und andere, die nussig schmecken. Und das Beste daran ist: wenn ihr selbst Tomaten anbaut, könnt ihr euch all die tollen Farben, Formen und Geschmäcker in den Garten oder auf den Balkon holen und seid nicht auf die Einheitsware aus dem Supermarktregal angewiesen.
Aber warum gibt es im Handel eigentlich so wenig Auswahl? Wenn die Vielfalt doch so groß ist?
Besondere Tomaten-Sorten
Im Supermarkt
Zum einen sind alte und besondere Sorten oft deutlich unsicherer im Ertrag. Die Bedingungen müssen bei vielen außergewöhnlichen Sorten schon ziemlich ideal sein, damit sie in Sachen Ernte bei den „Klassikern“ mithalten können.
Gründe
Oft sind sie auch anfälliger für Krankheiten, was sogar zu kompletten Ernteausfällen führen kann. Was im Hobbygarten ärgerlich ist, kann für Erwerbslandwirte ein riesiges Problem werden. Deshalb greifen Profis gerne auf ertragssicherere, resistentere Sorten zurück, bei deren Züchtung eben diese beiden Punkte mehr im Vordergrund stehen als Aussehen und Geschmack.
Auch vor dem Hintergrund der Ressourcenschonung macht es natürlich Sinn, im großen Stil lieber Sorten anzubauen, die einen hohen Ertrag bringen, als die gleiche Menge Platz, Dünger und Wasser für weniger Ernte „auszugeben“ – auch wenn die dann vielleicht nicht ganz so toll schmeckt wie die seltene Tomatenpflanze, die eben nicht so viel Ertrag bringt.
Und dann wäre da noch der Transport. Gerade Tomaten werden meist in großen Gewächshäusern angebaut und dann auf weite Reisen geschickt, bis sie bei uns auf dem Teller landen. Alte, besondere Sorten sind oftmals viel kürzer lagerfähig und würden die langen Transportwege nicht unbeschadet überstehen. Einige Sorten haben auch einfach eine sehr dünne Haut und mögen es nicht, übereinander gestapelt zu werden.
Der Weg der Tomate zu uns in den Supermarkt
Die Transportfähigkeit einer Tomate ist also auch ein Kriterium, dass der Handel beherzigen muss – im Gegensatz zum Homefarmer, der sich glücklicherweise frei machen kann von diesen Zwängen. Und der außerdem davon profitieren kann, dass er die Tomate direkt vom Strauch pflücken kann, wo sie noch bis zuletzt mit Nährstoffen versorgt werden konnte.
Wenn eine Tomate auf den langen Lieferwegen aus südlichen Ländern runtergekühlt wird beim Transport, verliert sie sofort einen Großteil ihres Geschmacks. Das ist auch der Grund, warum eine Tomate, die in Nordddeutschland gewachsen ist, wesentlich besser schmecken kann, als z.B. eine Tomate, die zwar unter der spanischen Sonne wachsen konnte, aber danach einen langen Transportweg im gekühlten Lkw hinter sich hat.
Meine Lieblingsorten
Es stecken also durchaus verständliche Gründe hinter dem oft sehr eingeschränkten Angebot im Supermarktregel. Wenn ihr eure Tomaten allerdings selbst anbaut – mit Samen von besonderen und seltenen Sorten, dann könnt ihr euch zu Hause ein richtiges Tomaten-Paradies erschaffen.
Hier kommt ein kleiner Überblick über meine Lieblingssorten:
Indigo Rose
Tomatensorten mit dunkelblauer Färbung, wie „Indigo Rose“ sind hier bei uns erst seit etwa 10 Jahren im Umlauf. Die dunkelblaue Färbung, die besonders dort zu sehen ist, wo die Sonne drauf scheinen konnte, entsteht durch einen Stoff namens Anthocyan. Bei Reife färben sich die sonnenabgewandten Stellen der Frucht rötlich, während die Sonnenseite dunkelblau bleibt. Wenn ihr noch nie blaue Tomaten gesehen oder gegessen habt, probiert „Indigo Rose“ unbedingt mal aus.
Gelbe von Thun
Eine der Sorten, die am frühsten reifen, ist die „Gelbe von Thun“. Diese etwa 50 Gramm schwere gelbe Cocktailtomate hat relativ wenig Säure und wird im Verlauf der Saison immer süßer. Anfangs noch ein mildsüßlicher Geschmack, im Herbst dann ein toller fruchtig süßer Geschmack. Da sie auch im Freiland erst sehr spät, beziehungsweise nur in sehr nassen Jahren an der Krautfäule erkrankt, ist sie die ideale Sorte für den ungeschützten Anbau ohne Dach oder Gewächshaus. Wenn ihr also weder Dach, noch Gewächshaus zur Verfügung habt, ist das eine super Sorte für euch.
Blue Beauty
Genau wie „Indigo Rose“ hat die Sorte „Blue Beauty“ eine blaue Färbung durch den Stoff Anthozyan. Diese Fleischtomate wird allerdings deutlich größer und bis zu 250 Gramm schwer. Auch im Freiland ist sie in den meisten Jahren sehr lange gesund und trägt meist bis zum ersten Frost. Bei Reife färbt sich die sonnenabgewandte Seite dunkelrot, die Sonnenseite bleibt dunkelblau. Geschmacklich hat sie ein tolles ausgewogenes Verhältnis aus Süße und Säure.
Weisser Pfirsich
Wer sagt denn, dass Tomaten immer eine glatte Schale haben müssen? Mit der Sorte “Weißer Pfirsich” hast du eine Tomate mit samtiger Haut, die einem Pfirsich ähnelt. Die cremeweißen bis hellgelben Früchte fühlen sich nicht nur an wie ein Pfirsich, sondern sind auch genauso süß und zartschmelzend. Wenn ihr süße Tomaten ohne viel Säure mögt, ist “Weißer Pfirsich”, wie auch alle andere Pfirsichtomaten, genau das richtige für euch.
Zitronentomate
Die „Zitronentomate“, oder auch „Plum Lemon“ genannt, ist eine ganz besondere Sorte. Durch ihren nur etwa 1,50 m hohen Wuchs, eignet sie sich hervorragend auch für den Anbau im Kübel oder Hochbeet. Die gelben Früchte sehen eine Zitrone sehr ähnlich, schmecken aber kein bisschen sauer, sondern eher mild süßlich.
Green Zebra
Ja ihr habt richtig gelesen, eine grüne Tomate mit Zebramuster, auch das gibt es. “Green Zebra” ist bei ihrer Reife grün-gelb gestreift und wird etwa 100 Gramm schwer. Ein tolles Verhältnis aus Säure und Süße und ein leicht fruchtiger Beigeschmack machen Green Zebra nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zu einer tollen Bereicherung in jedem Garten. Achtet aber unbedingt auf einen regengeschützten Standort, denn kaum eine Tomatensorte bekommt so schnell Pilzkrankheiten bei Nässe.
Gelbe Birnenförmige
Tomaten müssen nicht immer rund sein, das beweist die Sorte „Birnenförmige Gelbe“ oder auch „Yellow Pearshaped“ genannt. Wie der Name schon sagt, entwickelt diese Sorte gelbe Früchte in Birnenform, die etwa 20 g schwer werden, die ideale Tomatengröße zum Naschen. Wie die meisten anderen gelben Sorten auch, ist sie eher süß und hat relativ wenig Säure. Der Ertrag ist sehr hoch, allerdings platzen die Früchte leider sehr schnell auf, lasst sie also lieber nicht zu lange an der Pflanze hängen und erntet regelmäßig.
Noir de Crimée
Die Fleischtomate „Noir de Crimée“ ist auch unter den Namen „Black Krim“ oder „Schwarze von der Krim“ bekannt und stammt, wie der Name schon sagt von der Halbinsel Krim. Die etwa 150 Gramm schweren Früchte werden bei ihrer Reife dunkelbraun und schmecken himmlisch süß. An der Fruchtoberseite bleibt sie auch bei Reife meist grünlich. Da sie sehr anfällig gegen Pilzkrankheiten ist, solltet ihr sie unbedingt überdacht oder im Gewächshaus anbauen.
Bogus Fruchta
Auch die Wuchsform einer Tomatenpflanze kann besonders sein. Die Sorte “Bogus Fruchta” zum Beispiel wird nicht so hoch, wie die meisten anderen Pflanzen. Mit einer Wuchshöhe von nur 60 bis 70 cm eignet sie sich richtig gut für den Anbau im Kübel oder Hochbeet, damit ist diese Sorte als auch etwas für alle unter euch, die keinen Garten haben, sondern auf dem Balkon gärtnern.
Rote Murmel und Cerise
Dass Tomaten nicht unbedingt besonders aussehen müssen, um besonders zu schmecken, könnt ihr an den Sorten „Rote Murmel“ und „Cerise“ sehen. Beides ganz klassische, eher kleine, runde, rote Kirschtomaten, die aber vollkommen unterschiedlich schmecken. „Rote Murmel“ ist knackig, sehr saftig und schmeckt süßsäuerlich bis fruchtig, während „Cerise“ etwas weicher ist, dafür deutlich süßer ohne viel Säure im Geschmack.
Die besonderen Tomaten-Sorten
Wie kommt ihr an das Saatgut?
Na habt ihr jetzt auch Lust auf Tomaten bekommen? Wenn ihr dieses Jahr noch keine eigenen Tomaten im Garten habt, schaut doch mal in unserem Shop vorbei und deckt euch schon mal für die nächste Saison mit tollen, besonderen Sorten ein – die nächste Aussaatsaison kommt bestimmt.
WERBUNG: Alle meine Lieblingssorten findet ihr bei mir im Shop in den unterschiedlichen Saatgutboxen. Auf vielfachen Wunsch der Community wird es im Januar nächsten Jahres auch eine Saatgutbox „Seltene Tomatensorten“ geben, in die ich noch weitere ungewöhnliche Sorten packen werde.
Tipps zum Tomaten-Anbau
Wenn ihr genaue Tipps zum Anbau von Tomaten haben wollt, schaut doch mal in unserem Steckbrief zur Tomate vorbei, schaut euch mein kleines Video zur Anzucht von Tomaten an oder hört rein in die Folgen #2 und #4 meines Podcasts Homefarming.
