Einfrieren ist übrigens auch eine Möglichkeit, Eier länger haltbar zu machen. Allerdings nicht im Ganzen mit der Schale, sondern so: Ihr schlagt die Eier auf und verrührt sie mit einer kleinen Prise Salz. Nun könnt ihr sie ganze 6–10 Monate in einem geschlossenen Gefäß einfrieren. Ich nutze dafür Eiswürfelformen mit Deckel, so sind sie auch direkt schön portioniert. Hiermit lässt es sich toll Backen oder Rührei machen.

Tipp: Wollt ihr Eier für Desserts mit rohem Ei nutzen, sollten sie nicht älter als 24 Stunden sein und sofort gekühlt gelagert werden, das sorgt für ein besseres Ergebnis.