Es muss ja nicht immer Reis sein. Auch aus Perlgraupen kann man ein wunderbares saisonales Risotto kochen, mit Fenchel und Artischocke, die hervorragend in den September passen. Und das Beste daran: es bedarf keiner tierischen Produkte, wenn man nicht will.
„Lecker, lecker, lecker“ trifft es bei diesem Salat wohl auf den Punkt. Ihr könnt ihn lauwarmwarm oder kalt genießen. Bereitet ihn zum Mitnehmen fürs Büro zu, vernascht ihn als vollwertige Mahlzeit oder serviert ihn als leckere Vorspeise euren Gästen.
Der Knollenfenchel ist eine schnellwachsende Kultur für Sommer und Herbst, die aber einige Tücken im Anbau hat. Wie auch du schöne Fenchelknollen ernten kannst, erfährst du hier.
